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纯碱的用途是什么?

纯碱的用途是什么?-凯发游戏网站

  • 分类:行业动态
  • 作者:海之源化工
  • 来源:网络
  • 发布时间:2021-04-27 11:00
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【概要描述】纯碱的用途是什么?

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纯碱的用途是什么?

纯碱也叫块碱。

纯碱源于自然。

后来,欧洲国家通过化学方法合成,分为天然产品和化学品。

为了区分两者,人们称化学品为纯碱或苏打。

因为纯碱具有扩大肉类可水溶性蛋白质的能力,所以常用于肉类美食,这是中国菜的特点。

那为什么西餐不把纯碱用在肉食的水分上呢?

为什么中国人不怕碱味,把纯碱用在肉食的水分上呢?

 

 

外国不使用纯碱的原因

为什么西餐不在肉食持水中使用纯碱?

原因有两个:

首先,西餐以刀叉文化为主,吃的时候是用餐者自己切所需的食物,厨师切肉很简单,只要把肉切成大块,俗称扒就可以了,面对这么厚的肉,少量的纯碱未必能起作用。

其次,纯碱虽然具有扩大肉食可水溶性的能力,但也有一定的后遗症,即呈现出与金属味相似的碱味,特别是在用量大的时候。

 

 

中国食用纯碱的原因

为什么中国人不怕碱味,把纯碱应用到肉食持水中?

原因有两个:

首先,中餐以筷子文化为主,吃饭时用餐者会用筷子夹住所需的食物,厨师切肉为迎合要求,要尽量把肉切成小块,即丁、丝、粒、片、条等,如此细小的肉食,加入少量的纯碱就可以轻松达到效果。

其次,当纯碱用量适当时,根本感觉不到纯碱的味道。

然而,到了后来,中餐也停止使用纯碱。

有没有更好的材料可以不使用纯碱?

不过,国产纯碱的质量并不能满足食品的要求。

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